Норд. Сухая смесь для горячего шоколада, 1000г.

Description

Приготовление горячего шоколада с помощью трубки подачи пара кофемашины:

• Смесь для приготовления шоколада тщательно перемешиваем с теплым молоком в соотношении 1:4 (т.е. на 100мл молока необходимо взять 25г порошка) и прогреваем паром на кофемашине. Для
• перемешивания лучше взять высокий стакан, трубку подачи пара погрузить в смесь и аккуратно довести до кипения.
• После загущения шоколадного напитка подачу пара следует прекратить. Паровую трубку сразу очистить от шоколада.

Приготовление горячего шоколада в шоколадоварке:

• Большое количество шоколада (от 500мл смеси) лучше готовить в специальной машине для горячего шоколада – шоколадоварке. Для перемешивания большого количества смеси можно использовать “блендер”.
• Разведенная смесь заливается в бункер, включается устройство для перемешивания и нагревательный элемент.
• Сначала нагреваем смесь при температуре 80 градусов, выдерживаем при этой температуре 15-20 минут, когда шоколад загустеет, снижаем ее до 50-60 градусов. При постоянном перемешивании и температуре 50-60 градусов шоколад хранится в течение одного дня.
• Повторно нагревать охлажденную смесь не рекомендуется. В конце рабочего дня необходимо слить остатки шоколада в отдельную емкость. Машина тщательно моется. Особое внимание следует обратить на кран подачи шоколада. Его необходимо разбирать и промывать каждый день, чтобы избежать засорения.

Расход сухой смеси: 1 кг : 4л молока